Un bizcocho rico y sencillo donde los haya… Llevaba bastante sin actualizar el blog y es que he tenido algunos problemillas con él, pero espero que ya estén solucionados . Además tengo que decir que las próximas entradas serán de recetas que tengo hechas de hace tiempo, ya que ahora debo estar de reposo por una pequeña intervención en la rodilla así que por un tiempo me debo olvidar de pasar horas en mi cocina investigando y haciendo recetitas!! así que aprovecharé para ir poniendo muchas que tengo pendientes desde hace tiempo

Os dejo la receta y no os entretengo más… Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de azúcar
• 1 naranja entera de zumo sin pelar
• 3 huevos
• 100 grs. de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 250 grs. de harina
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• un pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

En Thermomix:

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar: 3
minutos, 37º, velocidad 5.

Añadir el aceite y el yogur. Mezclar unos segundos a velocidad 2 y ½.

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2 y ½. Terminar de envolver con la espátula.

Modo tradicional:

Triturar la naranja troceada con la batidora hasta que se forme una crema, unos 3 min., a continuación añadir el azúcar y los huevos y mezclar para que los huevos blanqueen. Añadir el yogur y el aceite y mezclar unos segundos hasta que este bien mezclado. Pasamos la mezcla a un bol y con movimientos envolventes vamos incorporando la harina junto con la levadura y la sal, que previamente hemos tamizado, hasta que esté todo bien mezclado.

Verter el preparado en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Adornar al gusto.

Queda buenísimo y con un sabor excelente a naranja… ummm!!

Espero que os guste, por lo menos, tanto como a mi… jeje.

Una receta impresionante y muy sencilla, ideal para ovolacteovegetarianos, y en general para todos, porque está de lujo. Está hecha con thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 800 gr de tomate natural triturado (un bote grande)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano
• 1 manojo de albahaca picada (20gramos)
• 3 berenjenas cortadas en rodajas
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 150 gr de mozzarella

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente y ponerlas verticalmente en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y circule el vapor. Situar el recipiente Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma.
Precalentar el horno a 200º.
Bajamos el recipiente Varoma y comprobamos que el tomate esté reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Poner en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear con parmesano y repartir media mozarela en trocitos. Verter por encima un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorearlo con parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie. Servir directamente.

Espero que os guste, en casa nos encantó!!

Sí, ya han pasado las Navidades, pero tenía que poneros esta delicia… Se han visto muchos Troncos de Navidad por todos los blogs, grupos de facebook y yo no iba a ser menos. Os dejo con la receta y ya veréis lo fácil que es…

INGREDIENTES:

Para el BIZCOCHO:

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 1 sobre o una cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gr de harina de repostería

Para el RELLENO:

• 500 ml de nata para montar
• 1 cucharada bien colmada de queso crema
• 80 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• crocanti

Para la COBERTURA:

• 150 gr de chocolate con leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de nata

ELABORACIÓN:

Para el BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 170º-180º.

Con Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso, programamos 6 min, 37º vel 4. Cuando termine el tiempo, volvemos a programar 6 min a vel 4 pero esta vez sin temperatura. A continuación añadimos la harina alrededor de la mariposa y programamos 4 seg a vel 3, terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes. Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno a la que hemos puesto papel de horno, extendemos bien toda la mezcla para que quede por igual y metemos al horno 10-15 min, hasta que veamos que está hecha la plancha de bizcocho

Modo tradicional:

Batimos los huevos con el azúcar y azúcar vainillado, hasta que blanqueen, a continuación vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado. Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno a la que hemos puesto papel de horno, extendemos bien toda la mezcla para que quede por igual y metemos al horno 10-15 min, hasta que veamos que está hecha la plancha de bizcocho.

Sacamos y enrollamos sobre si misma quitando el papel de horno y ayudándonos con el trapo humedecido y bien limpio, dejamos enfríar así envuelto para que tome la forma y mientras hacemos el relleno.

Para el RELLENO:

Con Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la nata bien fría, junto con el queso crema y la cucharadita de esencia de vainilla, ponemos vel 3 1/2,  y añadimos poco a poco el azúcar glass y esperamos a que esté bien firme. No tiene un tiempo fijo, hay que estar atentos para que no se haga mantequilla, yo un truco que tengo es mirar por el bocal el centro del vaso y cuando la nata se cierra pues está lista, haced la prueba!!. Reservamos en el frigorífico.

Modo Tradicional:

Montamos la nata junto con el queso crema, la esencia y el azúcar glass, cuando esté lista reservamos en el frigorífico.

Para la COBERTURA:

Con Thermomix:

Echamos el chocolate troceado en el vaso, trituramos con unos golpes de turbo, programamos 4 min, 37º vel 2. Añadimos la mantequilla y la nata y programamos 4 min, 37º vel 2.

Modo Tradicional:

Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o al baño María, cuando esté totalmente derretido añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos bien.

Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y extendemos sobre él la nata que tenemos montada y reservada, espolvoreamos un poco de crocanti por encima de la nata y enrollamos de nuevo sin presionar dejando la unión para abajo. Cortamos los bordes, y si queremos cortamos una porción de unos 3 cm para ponerla sobre el “rollo” o tronco para similar una rama cortada, como se ve en la foto de más abajo. Tapamos los bordes con papel plata y cubrimos con cuidado todo el tronco con la cobertura de chocolate que tenemos hecha y tibia. Dejamos enfriar un poco y con ayuda de un tenedor rallamos la superficie simulando la corteza de un árbol.

Decoramos al gusto, yo lo hice con unas setitas y un muñeco de nieve en fondant de nubes.

Y aquí algunos detalles…

Espero que os guste, tanto como a mis comensales…

Este es el postre que hice para el día de Navidad, se me ocurrió al ver varias tartas de turrón por internet, pero que sólo utilizaban un sabor de turrón o como máximo dos… y yo pues usé tres!! jeje. Está buenísima, no se hace para nada pesada, es muy suave y se hace en un plis, probadla porque queda genial!! Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 350 gr de galletas OREO (aunque podemos poner las que queramos)
• 100 gr de mantequilla
• un chorrito de leche

Para la tarta:

• 1 tableta de turrón de Jijona (blando)
• 1 tableta de turrón de yema tostada
• 1 tableta de turrón de Alicante (duro)
• 1.5 L de nata (aunque podemos cambiar por leche entera)
• 3 sobres de cuajada
• 225 gr de azúcar
• cacao para decorar

ELABORACIÓN:

En thermomix:

En primer lugar, preparamos la base y para ello echamos en el vaso las galletas troceadas y trituramos en vel progresiva 6-8-máx. Echamos la leche y la mantequilla y programamos 1 min, 37º, vel 6. Terminamos de mezclar con la espátula y forramos la base de un molde con la mezcla, reservamos en el frigorífico.

Sin limpiar el vaso, procedemos a hacer la primera capa de nuestra tarta, echamos en el vaso, el turrón de jijona cortado en trocitos, 500 ml de nata, 75 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada, programamos 7 min, 90º vel 5. Cuando termine, volcamos sobre la base de galletas de nuestro molde, reservamos en el frigorífico.

Hacemos las otras dos capas de turrón de la misma manera, aunque para el turrón duro tendremos que triturar un poco antes el turrón sólo antes de añadir el resto de ingredientes.

Modo Tradicional:

Preparamos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida previamente y la leche, cubrimos el fondo de un molde desmoldable con la mezcla y reservamos en el frigoráfico.

Para las tres capas, pondremos en un cazo al fuego 500 ml de nata, 75 gr de azúcar y una tableta de turrón cortada en trocitos pequeños, poner al fuego suave y remover hasta que esté todo fundido y mezclado, entonces echar un sobre de cuajada y dejar al fuego sin dejar de remover durante 7 min con cuidado que no hierva y vertemos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada. Hacemos el resto de las capas de la misma manera, utilizando la misma cantidad de nata y azúcar pero cambiando el turrón.

De una manera o de otra…

Al echar una capa sobre otra lo haremos despacio y dejando caer la mezcla sobre una cuchara antes de la capa anterior para que no caiga de golpe sobre la capa y la estropee.

Una vez tengamos las tres capas, metemos al frigorífico y dejamos enfríar. Decoramos con un poco de cacao o crocanti una vez fría. Está mejor de un día para otro.

Espero que os guste

Y ahora no quería terminar el año sin dejar de hacer unos deberes que me han mandado… jeje. Una chica “10″ que anda por los mundillos blogueros, Ale del blog “Hoy Cocinamos con Alepei” me ha nominado para continuar con el juego ¡Mis 12 propósitos cocinillas para el 2012! y bueno, así lo haré guapa…

1- Tener más seguidores en el blog

2- Enseñar cada día a muchas personas mis recetas

3- llevar a cabo mis proyectos “gastronómicos” y que por supuesto, lleguen a la gente y les guste

4- Agrandar mis cocina…, cosa que os digo desde ya que es imposible… jajaa aunque más que un propósito es un sueño… jaja

5- Hacerme con algunos cacharritos nuevos para mi cocina, aunque los tenga que guardar en la bañera… jeje

6- Ganar algún concurso de cocina, aunque este año no me puedo quejar…

7- Hacer alguna receta de las que tengo clasificadas en “complicadas”

8- Cogerle el punto al merengue… que no hay manera!!

9- Aumentar el indice de natalidad en España… esto no es nada gastronómico pero es un propósito… jeje

10- 11- 12- y estos pido salud salud salud, porque sin ella no hacemos nada y al fin y al cabo es lo más importante.

Os deseo una felíz entrada de año y que seais muuuuuy felices!!

Una receta de langostinos fácil, limpia y rápida, y lo mejor de todo quedan unos langostinos buenísimos. Es ideal para una comida o cena en la que queremos estar con los invitados, por que además de no ensuciar nada y no dejar olores, podemos dejarlo preparados y sólo meter al horno al momento de servir. Ya veréis que buenos quedan!!

INGREDIENTES:

• 1600 g de langostinos crudos ( mejor cuanto más grandes)
• 8 dientes de ajo
• un ramillete de perejil fresco
• el zumo de 2 limones (100 ml aprox.)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos los langostinos dejándoles la cabeza y la cola y los vamos colocando en una fuente de horno con un orden decorativo. Rociamos con aceite de oliva los langostinos. Reservamos.

Mientras, machacamos en un mortero, los ajos con una cucharada de sal, el perejil y un poco de pimienta. Cuando esté todo bien machacado echamos el zumo de limón y mezclamos.

Vertemos la mezcla de los ajos y el zumo sobre los langostinos, intentando repartirlo bien por todo.

Metemos al horno 10 min a 200º, vigilamos para que ni queden crudos ni tampoco muy hechos para evitar que se sequen, en mi caso con 10 minutos fué suficiente pero depende del horno.

Y como resultado unos langostinos muy ricos y que encantan a la gente porque ni siquiera se manchan al comerlos…!!

Era bastante grande, y aunque era para unas 65-70 personas, os puedo asegurar que hubo para muuuuchas más… Estaba compuesta de dos pisos, uno de bizcocho de vainilla relleno de crema pastelera sin huevo cubierto de fondant de miel, y el otro de bizcocho de chocolate, relleno de ganache de chocolate blanco cubierto de fondant de nubes. Ya os iré poniedo las recetas poco a poco.

Acompañamos la tarta con una torre de cupcakes de vainilla decorados también en fondant para la ocasión.

Aquí algunos detalles de la tarta y como quedó ya envuelta y lista para ir a su destino!!

Quiero agradecer desde aquí a Eli por confiar en mí para celebrar el bautizo de su pequeña con una de mis creaciones!! GRACIAS.

Si sois de Córdoba y queréis hacer de vuestras celebraciones algo diferente y nuevo, enviad un correo electrónico a info@cocinarconrecetas.es y crearemos un diseño personalizado y exclusivo para tí.

Espero que os sirva este video-tutorial para aprender a rellenar y decorar vuestros cupcakes. Los cupcakes son de vainilla (receta)  y el relleno el frosting de Oreo Cheese-cream (receta). Es el segundo video que hago, así que espero que no seáis muy crueles con las críticas…!! Un saludo.

Esta semana en el grupo de Facebook Tarareando en la cocina, Tara propuso como reto hacer Brioches, creo, si no me equivoco que todos o casi todos han optado por hacer Brioches dulces pero yo para llevar la contraria (como no… jeje) y que ya tenía varias recetas dulces pensadas para esta semana opté por hacerlos salados y no me equivoqué!! una maravilla y además ideal para las fechas que se aproximan… Se pueden hacer con tiempo y hornearlos antes de servir o tenerlos listos para calentarlos a última hora, se pueden incluso congelar una vez horneados y descongelar con un golpe de horno, así que podemos tenerlos hechos días o semanas antes y congelarlos. Los rellenos pueden variar según los gustos, yo los hice de jamón y queso y salieron 18 espirales, 16 las puse en la bandeja del horno y quedaron pegadas unas con otras parecía un pastel… y las otras dos espirales las metí en cápsulas de magdalenas y me gustó el resultado, me parece mejor para cuando hay invitados de esa forma por que se pueden coger mejor. Os dejo ahora con la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 150 gr leche
• un pellizco de sal
• 50 gr azúcar
• 70 gr mantequilla
• 3 yemas huevo mediano
• 1 sobre de levadura liofilizada de panadero o 25 gr de levadura prensada
• 400 gr de harina de fuerza (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos más grandes más harina)
• Una cucharadita de sal si es para salado y dos cucharaditas de azúcar vainillado si fuera para dulce.

Para el relleno:

• 200 gr de jamón
• 200 gr de queso en lonchas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla, programamos 1 min, 37º vel 2. Añadimos las yemas y mezclamos unos seg a vel 4.
Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg a vel 6. Amasamos 3 minutos vel Espiga.
Sacamos la masa del vaso, para ello nos ponemos un poco de aceite en las manos.

Modo tradicional:

Mezclamos los ingredientes secos y hacemos un volcán con ellos, y dentro vamos echando los líquidos poco a poco y vamos mezclando hasta que se forme una masa que se pueda trabajar con las manos.

Una vez que tengamos la masa sea de la forma que sea, la estiramos formando un rectángulo, la pintamos generosamente con mantequilla fundida, colocamos el relleno elegido, primero una capa de queso y después la de jamón, y enrollamos.
Lo apretamos todo el rulo bien y vamos cortando rodajas con un cuchillo afilado, las colocamos en la bandeja del horno cubierta de papel de horno o silpat, o bien las colocamos en cápsulas de magdalenas, las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (las mías tardaron como dos horas). pintar con huevo batido antes de hornear.

Meter al horno a 200º durante 15-20 min hasta que estén doradas.

Espero que os gusten.

Bueno y  antes de terminar esta entrada quisiera llevar a cabo el juego de los sentidos 5×5=25, que fue propuesto por Pedro del blog Ollas Ferroviarias, y va pasando de blog en blog para así conocernos más… Pues bién a mi me lo ha pasado Ale del blog Hoy cocinamos con Alepei, una chica estupenda que promete mucho en este “mundillo culinario”, os aconsejo que visitéis su blog porque  es estupendo!!

Bueno y ahora voy a los sentidos… tengo que decir 5 cosas que me sugieran cada uno de los sentidos… así que allá voy…

1. OIDO: la voz de mi niño diciéndome MAMÁ, el sonido del mar, la risa de mi niño ( que es muy contagiosa), el sonido de mi thermomix cocinando, una buena canción de Manolo García…
2. TACTO: Una caricia de mi hijo, un beso de mi marido, una masa entre mis manos mientras la trabajo, hacer castillos en la arena, el abrazo de buenos amigos…
3. GUSTO: el caramelo, una buena nata montada, un buen arroz, las croquetas de mi madre ( que placer…) y un LEGENDARIO con cola en buena compañía…
4. VISTA: La carita de mi hijo al nacer (un momento único en la vida que no cambiaría por nada…), un atardecer en la costa malagueña, ver mi feria de Mayo iluminada ( me pierde cada año), el color de un buen sofrito y ver a mi Manolo García delante con su singular movimiento de cadera en un concierto…
5. OLFATO: El olor a bizcocho recién hecho saliendo de mi horno, el olor a ropa limpia cuando me meto en la cama, el olor natural de mi bebé, el olor a hierbabuena fresca, mi perfume Aura de Loewe…

Bueno, pues espero que os sirva para saber un poquito más de mi y ahora me toca pasarle el juego a dos blog más… pues uno es para Encarna Copia Cocina y otro para Las delicias de Esther, un beso para las dos!!.

Hoy Celsa se vuelve a animar y nos ha enviado este rico pastel que además nos puede venir de perlas ahora que están cerca las Navidades, como entrante o como aperitivo quedará estupendo!! Os animo a que lo hagáis y desde aquí dar las gracias a Celsa por su nueva aportación, me ha encantado!! os dejo la receta…

INGREDIENTES:

• 1 filete de Bacalao fresco sin piel de 210 gr
• 3 huevos grandes
• 1 brick de 200 ml de nata líquida (también se puede elaborar con leche evaporada)
• media cebolla
• 1 puerro
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Engrasar un molde de plumcake y precalentar el horno a 180º.

En thermomix:

Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 3 min a vel 6. Vertemos la mezcla en el molde y hornear al baño María durante 50 min a 170º.

Desmoldar en una bandeja cuando esté frío.

Adornar con mayonesa al gusto y servir con pan tostado.

Para hacerlo de modo tradicional, mezclar todos los ingredientes bien triturados con la batidora y proceder con la receta como se explica arriba.

Nota de Celsa:

Sabor suave, muy jugoso y muy agradable(….los niños repitieron al dia siguiente!)

Es la versión fácil e inventada por mí del Pastel de pescado bicolor del libro Thermomix, para que los niños coman pescado y mi peque celíaca también lo pruebe.

Gracias Celsa!!

Una receta que no necesita explicaciones… está exquisita sin más!! Os la recomiendo 100%… Con motivo del reto del grupo que tenemos en FACEBOOK de Cocinar con Recetas, esta semana tocaba hacer los cupcakes de vainilla y aunque en un principio el reto era hacerlos sin decorar, los componentes del grupo los han hecho casi todos decorados, así que yo no iba a ser menos y también los he decorado con frosting de OREO cheese-cream.

Así que la receta ya la tenéis en el blog, tanto de los cupcakes como del frosting, así que sólo os dejo los enlaces, ok??

Cupcakes de Vainilla: http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/video-tutorial-como-hacer-cupcakes/

Frosting de OREO Cheese Cream: http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/frosting-de-oreo-cheese-cream/

Espero que os guste…